Crema Pasticcera.

Apparentemente una cosa facile...peccato che mi ci siano voluti almeno tre tentativi prima di riuscire a produrre una crema profumatissima e succulenta.

Potete usarla ovunque: come base per le crostate di frutta, nei bignè o, in caso di emergenza golosona, direttamente a cucchiaiate dalla tazza. Noi l'abbiamo servita con 4 crostatine artigianali alla fragola...da provare!

Che cosa serve:

2 hg di panna fresca

2 hg di latte scremato

2 tuorli e 1 uovo

125 grammi di zucchero

40 grammi di farina

10 grammi di maizena

mezzo baccello di vaniglia (se piace)

Come si fa:

in un pentolino si versa il latte, la panna e metà dello zucchero. Si apre a metà il baccello di vaniglia, si aggiunge al latte e si porta il tutto a ebollizione con molta calma.

Intanto in una ciotola si sbattono le uova con il restante zucchero, si aggiungono la farina e la maizena e si mescola bene per non avere grumi.

Quando il latte bolle si toglie dal fuoco, si elimina il baccello di vaniglia e si aggiunge la crema di zucchero, farina e uova, e si rimette al fuoco per 3 o 4 minuti sempre mescolando con una frusta per evitare di fare grumi.

Quando la crema è addensata si spegne il fuoco e si lascia riposare mescolandola ogni tanto per evitare la formazione della pellicina superficiale...e poi si gusta, con estrema soddisfazione!

Mentre io lavoro e ascolto musica assortita in diretta da San Diego (e Ron Burgundy lo direbbe ancora meglio), il forno fa.

E cosa fa?

Jacket Potatoes, amici. Una varietà particolare però.

Innanzitutto patate autoctone, rosse fuori, gialline dentro, buonissime.

Sopra una salsina fresca con pomodorini (non autoctoni, confesso), una cipollina dell'orto, un po' di tonno e un micidiale peperoncino calabrese di mia zia Angela, che li coltiva a siepe...

Se gradite ecco a voi il procedimento.

You will need (x 2):

2 patate da almeno 2 hg l'una

olio buono per spennellare

Per la salsina:

una cipollina (scegliete la varietà più vicina a voi)

6 pomodorini

1 scatoletta di tonno sgocciolato

1 peperoncino secco (piccolo)

sale, pepe, olio buono

Come si fa:

prendete le patate, fate loro una bella doccia per ripulirle dalla terra e asciugatele con cura. Non sbucciatele, ma anzi massaggiatele con olio buono e bucherellatele con una forchetta.

Mettetele in forno ad abbronzarsi per un'oretta a 200 gradi (controllate comunque la cottura ogni tanto, se bucandole con una forchetta o uno stecchino riuscite a trapassarle vuol dire che sono pronte).

Intanto che si colorano in forno prendete il vostro valido mixer e frullate la cipolla, i pomodori, il tonno e il peperoncino. Regolate di gusto come più vi piace.

Tirate fuori le patate dal forno, incidetele a croce e schiacciatele leggermente affinchè si aprano quel tanto che basta per far spazio alla salsa.

Abusatene pure a piacimento, ve le siete meritate!

Da qualche giorno c'è profumo di pane in casa.

Sapete perchè?

Ho iniziato a gironzolare per blog dove ho scoperto miliardi di modi diversi per darsi alla panetteria da casa. Uno fra tutti questo, che ringrazio per l'ottima idea e per la meravigliosa facilità di esecuzione.

Io ho sostituito il latte normale e il burro con latte di soja e margarina senza grassi idrogenati, e il risultato è talmente soddisfacente che sono buoni anche così, senza farcimenti di nessun tipo.

Se proprio una fetta di speck...o due.

(naturalmente la foto non ce l'ho: la macchina fotografica arriva solo a giugno. Maybe.)

fuck off, I'm resolute.

ci ho messo un po' a decidermi, ma prometto che d'ora in poi sarò più rapida.

suona un po'criptico, ma fidatevi di me...più che altro lo sto dicendo a me stessa.

decisions, decisions...

Finalmente quel giorno è arrivato.

E adesso scusate ma ho da fare, cari.

Nome semplice. Sono per le cose semplici e chiare, e in tutta semplicità vi dico che questo dolce vi farà fare le fusa...e le farà fare a chi vi sta intorno. San Valentino è vicino, quindi...fate voi!

Che cosa serve (per 4 fagottini)

2 mele golden

2 noci e 2 o 3 nocciole

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di cannella macinata

1 pezzetto di burro per ungere un padellino

1 rotolo di pasta frolla sottile (se siete dei virtuosi potete farvela da voi)

Gelato di panna o di vaniglia (facoltativo)

Come si fa:

Accendete il forno a 220°C.

Chiacchierando con una persona piacevole sedetevi comodi e fate a pezzettini le due mele. Spolverizzate con lo zucchero e la cannella e aggiungete le noci e le nocciole tritate. Fate sciogliere il burro nel padellino e aggiungete il composto, rigirandolo bene perchè non si attacchi.

Lasciate cuocere per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare un attimo.

Prendete il rotolo di sfoglia, tagliatelo in 4 parti e in ciascun triangolino mettete un po' di composto. Finita questa operazione chirurgica chiudete la pasta sfoglia tirandola su dai quattro lati e unitela in cima.

Mettete i fagottini in forno a 220°C per 20 minuti e serviteli tiepidi accompagnati da una pallina di gelato di panna o vaniglia, se vi piace.

Il risultato?

Che nome, eh? Queste crocchette sono la delizia di ogni cinestesico..croccanti fuori, morbide dentro. Questa è la classica ricetta da avanzi, quando in frigo hai cose che prese da sole sanno di poco, ma messe in squadra...yumm!

Ecco che cosa serve (x 2 ):

2 filettini di nasello (o altro pesce che abita nel vostro freezer in attesa di giudizio)

2 uova

1 carota

1 scatoletta di tonno da 80 gr.

1cucchiaio di parmigiano

1/2 spicchio d'aglio, se vi piace, oppure 1/2 scalogno piccolo (a me piace di più)

1 pizzico di sale

olio evo

pepe

farina di polenta taragna (quanto basta per impanare le crocchette)

Ecco come si fa:

Mettete nel mixer il nasello a pezzi, la carota a rondelle, un uovo, l'aglio (o lo scalogno)  il parmigiano e il tonno sgocciolato. Regolate di olio, sale e pepe e lasciate il composto in pace per 5 minuti.

Prendete una scodella e sbattete l'uovo rimasto: dopodichè prendete un piatto e versateci la farina della polenta.

Riprendete il composto di pesce, formate delle palline della grandezza che vi aggrada e passatele delicatamente (la consistenza di queste crocchette è più morbida delle normali polpette di carne) nella farina, poi passatele nell'uovo e nuovamente nella farina, e disponetele per benino in una padella unta di olio buono.

Fate così fino a finire il composto, poi mettete la pentola sul fuoco a fiamma dolce e lasciate cuocere per 15 minuti, rivoltando le crocchette per non farle bruciacchiare.

Intanto apparecchiate la tavola, preparatevi un'insalatina e mettete su un buon disco di Charlie Parker: quando le crocchettine saranno pronte chiamate tutti a tavola e godetevi il risultato!

Eh sì, è di nuovo quel periodo dell'anno. Forse quest'anno farà un po' freddino (eccacchio, Carnevale il 2 febbraio???!!) ma non possiamo non esserci.

Naturalmente se siete di passaggio dai Mercenari fatevi riconoscere, in qualche modo...anche se di Falabrac stasera ci sarà il pienone!

Il primo giro di vin brulè lo offro io!